Perspectives du millésime 2017

Il est trop tôt pour faire le bilan de ces vendanges 2017, mais on peut déjà affirmer que ce millésime restera inoubliable pour le travail et la vigilance qu’il a nécessité, et demande encore !

« Il ne se compare pas…encore, ne se qualifie pas… encore, se laisse observer et présager de belles surprises. Accélérer, ralentir, puis accélérer tout est question de bon timing, de bonnes dates de récoltes, comme tous les ans  ? Oui et non car les antécédents de ce millésime sont le gel et la sécheresse et dans chaque parcelle, il y a un bon nombre de cas de figures différents. Au chai, c’est technique, très technique, il faut bichonner chaque cuve et adapter chaque lot à sa problématique. Plus que jamais vigilance absolue jusqu’au bout, pour un millésime que l’on n’est pas près d’oublier. »

Stéphane Toutoundji, Thomas Duclos, Julien Belle – Oenoteam