Fin des vendanges pour le millésime 2018
2018, le millésime de toutes les attentions.
Le millésime 2018 commence à se déguster dans les chais, c’est un grand bonheur après les nombreuses difficultés rencontrées dans la vigne : le fruit est magnifique, les couleurs éclatantes.
Par contre cette nouvelle étape se révèle aussi extrêmement technique et nécessite toute l’attention de l’œnologue pour en tirer toute la quintessence. La macération et surtout la date d’écoulage (séparation du marc et du jus) doivent être gérées avec une parfaite précision afin d’optimiser la qualité des tanins. 2018 est un donc une année où jusqu’au bout l’accompagnement aura été essentiel.
Rendez-vous pour la prochaine grande étape, la dégustation des vins primeurs…

Photo JB Nadeau