Castillon - Côtes de Bordeaux

Château Canon Montségur Cuvée Oscar

Passion terroir et vin.

Sébastien Pelard, agriculteur de père en fils depuis 1640, rachète Canon Montségur en février 2019 et passe de l’univers de la grande culture, à celui de la viticulture. « Une histoire d’alchimie entre le terroir, la vigne et la création du vin », nous confie cet agronome qui a le coup de cœur pour cette propriété au vignoble attenant et aux multiples atouts : Un terroir magnifique sur une croupe argilo-calcaire, de haute qualité pour produire des grands millésimes, un site de biodiversité avec des étangs d’eau de source drainants la propriété, le charme de l’ancien avec une superbe Maison noble et un bâti du XVIIIe siècle permettant un développement oenotouristique.
Situé au cœur de l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux, sur la commune de Salles de Castillon, le domaine s’étend sur 23 ha de vignes d’un seul tenant. Le vignoble de 40 ans d’âge moyen s’épanouit sur un terroir argileux et argilo-calcaire, planté de 41 % de Cabernet franc, de 12 % de Cabernet sauvignon et de 47 % de Merlot. La sélection parcellaire est de mise au moment des vinifications et l’élevage se fait désormais en lots séparés.

Sur ce parcellaire, 3 vins et bientôt 4 !
– Château Canon Montségur cuvée Oscar pour le plaisir de l’authenticité et la signature du cru.
– Château Canon Montségur Cuvée Lancelot, pour exprimer la créativité : vinifié et pigé à la main en cuve bois, cette cuvée 100% Cabernet Franc est issue d’une sélection parcellaire et profite d’un élevage à 80% en amphore et 20% en barrique.
– La Rose de Maëlys pour le plaisir d’un Bordeaux Rosé 100 % Cabernet sauvignon. Frais, aromatique et fruité.
D’autres naissances sont à venir avec 0.70 ha de Malbec plantés au printemps 2020 et un projet de Sémillon, Sauvignon blanc qui trotte dans la tête de Sébastien.

Tous ces projets sont pensés dans un objectif global et pour une viticulture durable, celui “d’intégrer un système d’exploitation dans un environnement existant et installer la vision agronomique pour le vignoble” : travail et décompactage des sols, semis d’engrais verts avec conservation du couvert de matière organique par paillis pour régénérer la vie du sol et la biodiversité, retour à la taille en guyot simple pour préserver la vigueur, apport de chaux vive pour rééquilibrer les PH, buttage des pieds l’hiver et désherbage mécanique (zéro désherbage chimique).

L’interview :

« Comme dans la grande culture, la vie du sol est essentielle à la bonne santé et à l’équilibre de la plante. Les sols du vignoble retrouvent leur micro-faune et leur fonctionnement par la pratique de techniques culturales simples qui font appel à des règles agronomiques, à l’observation et au bon sens paysan, bien présent dans ma famille !  ». Sébastien PELARD.

FICHES TECHNIQUES VINS :

Château CANON MONTSÉGUR Cuvée Oscar
Castillon Côtes de Bordeaux

Vignoble en agriculture raisonnée – En cours de certification HVE
Superficie : 20 ha
Sol : argileux, argilo-calcaire.
Cépages : 41 % Cabernet franc, 12 % Cabernet sauvignon, 47 % Merlot .
Elevage : 14 mois en cuves inox, petite proportion de barrique.
Prix : 10,90 € TTC départ.

Château CANON MONTSÉGUR Cuvée Lancelot
Castillon Côtes de Bordeaux

Vignoble en agriculture raisonnée – En cours de certification HVE
Superficie : 2 ha
Sol : argileux, argilo-calcaire.
Cépages : 100 % Cabernet Franc.
Elevage : 80 % en amphores, 20 % en barriques 400 L.
Prix : 28,90 € TTC départ.

La Rose de Maëlys
Bordeaux Rosé

Vignoble en agriculture raisonnée – En cours de certification HVE
Superficie : 1 ha
Sol : argileux, argilo-calcaire.
Cépages : 100 % Cabernet Sauvignon.
Élevage : 3 000 bouteilles environ.
Prix : 7,90 € TTC départ.